Bayerisches Bier

Neuer Trend: Craft-Biere

Craft-Biere, also handwerklich hergestellte Biere, sind Biere von (meistens) kleinen Bier-Manufakturen, die mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren.
Dabei gibt es die Variante, im Rahmen des Reinheitsgebots zu bleiben und verschiedene Hefen und neue Hopfensorten zu verwenden oder aber außerhalb des Reinheitsgebotes zusätzliche Inhaltsstoffe auszuprobieren.
Dabei ist zu beachten: Der Begriff Reinheitsgebot bezieht sich nicht auf ökologische Reinheit, sondern lediglich auf die Zulassung der 4 Grundinhaltsstoffe. Daneben sind auch Hopfenextrakte sowie der chemische Zusatzstoff PVPP (E 1202) zum Herausfiltern von Nebenstoffen erlaubt.
Bier nach Reinheitsgebot heißt also nicht, dass es sich um ein hundertprozentig naturreines Lebensmittel handelt. Umgekehrt ist ein Bier, wenn es nicht nach dem Reinheitsgebot gebraut ist, nicht automatisch ein „Chemie“-Bier.
Die neuen Bier-Rebellen der Craft-Beer-Bewegung versuchen im Gegenteil, möglichst natürliche, z.T. auch ökologische Inhaltsstoffe zu verwenden. Trotzdem dürfen diese neuen Biersorten nicht als „Bier“ bezeichnet werden.

Die beliebtesten Biersorten der Deutschen:

1. Pils
– Marktanteil über 50 %
– herber Geschmack durch höheren Hopfenanteil

2. Helles
– geringerer Hopfenanteil
– weniger herber Geschmack

3. Dunkles (oder Schwarzbier)
– meist leicht süßlicher, malziger Geschmack, schmeckt ein bisschen nach Kaffee oder dunkler Schokolade

4. Weizen (oder Weißbier)
– mind. 50 % Weizenmalz
– milchige, trübe Farbe (von der Hefe), Bananenaroma

Weitere Biersorten:
– Alkoholfreies Bier (wird immer beliebter)
– Das Bockbier (oder Starkbier) hat 7 – 8,5 % Alkohol
– Biermischgetränke wie Radler (Bier und Zitronenlimo), dunkles Radler oder Cola-Weizen und viele aktuelle Varianten
– immer beliebter werden auch Craft-Biere, die meistens intensiv nach Hopfen schmecken

 

Übrigens:

– In Regensburg gab es schon 1469 das erste Reinheitsgebot!
– Alkoholfreies Bier ist nie zu 100 Prozent alkoholfrei, es hat einen geringen Alkoholanteil von max. 0,5 %!
– Es gibt nicht nur Wein-Sommeliers, sondern auch immer mehr Bier-Sommeliers!

 

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